乳業再添隱憂。4月9日中午，央視主持人趙普發微博稱：“來自調查記者短信：不要再吃老酸奶（固體形態）和果凍了。尤其是孩子，內幕很可怕，不細說”。

而另有消息說，不吃這些食品的原因是“破皮鞋做明膠”進入果凍和酸奶之中，“這才是今年3·15晚會重頭，可惜沒播”。

廢舊皮革生產的明膠為工業明膠，而新鮮動物皮質生產的明膠為食用明膠，工業明膠一般重金屬和微生物超標，而二者的生產工藝幾乎相同。

據本報記者了解，工業明膠目前最低價為8500元/噸，而食用明膠最低價在19000元/噸左右，二者價格相差1倍多。

目前，包括蒙牛、光明、完達山、三元、伊利等國內乳業企業都在生產老酸奶，果凍則是喜之郎、徐福記、旺旺等大企業的重頭產品。

面對質疑，蒙牛等乳品企業接受本報采訪時明確表示，公司都是采購正規的食用明膠，絕不會加入廢舊皮革提煉的工業明膠。

4月10日，中國疾控中心營養與食品安全所食品科學技術室主任霍軍生表示，“規模以上企業不會添加工業明膠，如果這樣做會損失慘重，規模以下小企業監管不到就有可能”。

而對于上述傳聞，中國乳制品工業協會理事長宋昆岡表示：凡是奉公守法有職業道德的乳品企業生產的老酸奶是嚴格按照國家標準生產的，這些企業是不會使用工業明膠的。

乳業本已脆弱，酸奶、老酸奶、果凍再被指涉“廢舊皮革明膠”，這讓乳業行業乃至食品行業危機再起。

低價的工業明膠

食用明膠一般作為食品輔料和添加劑使用，作為添加劑，可以起到增稠和穩定性狀的作用。

廈門海優明膠有限公司銷售經理嚴海河告訴記者，工業明膠按照黏度劃分，一般的價格在9000多元/噸，黏度6度左右的價格在11000元/噸，黏度7度左右價格在13000元/噸，黏度每增一度價格增加2000元/噸。

而食用明膠按照“凍力”劃分，120“凍力”的食用明膠價格在18000-19000元/噸，140凍力的價格在21000元/噸左右。

上海讀佳實業銷售經理武飛飛表示，“工業明膠最低價8500元/噸，食用明膠120凍力的價格在22元/公斤，140凍力的價格在26元/公斤”。

兩家企業提供的數據都顯示，食用明膠每噸最低價都比工業明膠貴一倍以上，巨額利潤足以使不法廠家鋌而走險。

不過，央視主持人上述微博內容很快被刪除，留下的是未經證實的質疑。相關政府職能部門未公開對上述說法的解釋。

2009年，浙江金華曝光“晨園乳業添加皮革水解蛋白粉”事件。同年，全國專項整治領導小組辦公室下發的文件中顯示，山東淄博，山西臨汾、大同和河北阜城一帶存在違法使用皮革水解物加工成食用明膠、食用蛋白制品的行為。

大型乳企被排除

由于乳業多年負面消息不斷，受此次工業明膠傳聞影響的首當其沖的便是乳品企業。

據了解，幾乎每個大乳品企業都在生產酸奶和老酸奶，市場上，蒙牛、光明、完達山、三元、伊利的產品隨處可見。

一大型乳品企業人士表示，“行業協會的消息，目前國內有200多家企業生產酸奶和老酸奶”。

該消息剛發布，該乳品企業人士就告訴記者，大企業不可能用工業明膠作為增稠劑和添加劑，“我們企業全封閉管理，流程都在監控中”。而蒙牛方面也表示，蒙牛老酸奶采用的明膠是由美國羅賽洛公司提供。羅賽洛是全球最大的明膠生產企業。

國內最大的食用明膠生產企業青海明膠銷售人員告訴記者，正規企業生產的明膠沒有質量問題，小企業沒有生產許可證則會讓人擔心質量安全。“目前國內乳品企業使用青海明膠的企業為伊利乳業。”

另一大型乳品企業人士則表示，老酸奶和酸奶中的明膠添加量很少，用得比較多的則是喜之郎、徐福記、中國旺旺等果凍、糖果企業。

霍軍生也表示，老酸奶中添加的明膠很少，200克產品中添加量也不到1克，大品牌企業產品質量是有保證的。

明膠監管存漏洞

但明膠行業散亂差的現狀卻不可忽視。目前，國內生產食用明膠的不法小廠家有100多家，取得生產許可證的只有20多家。國內最大的明膠企業青海明膠各種明膠產能也只有6000噸。而外資企業羅賽洛在國內的明膠年產量則達到2.1萬噸以上。

中國日用化工協會“三膠行業十二五發展規劃”顯示，2010年我國食用明膠產量為5.7萬噸，工業明膠產量在3.3萬噸。藥用膠囊年用量約2.5萬噸，食用明膠和食品添加劑明膠年用量約3萬噸，照相明膠彩色相紙和黑白膠片年用量約2000噸，明膠市場年總量約5.7萬噸。

該協會稱，鼓勵企業通過兼并、重組等方式擴大規模，增強實力，形成3~5家年產量達5000噸的大型明膠和骨膠生產企業。

盡管國內食用明膠生產量相對較大，但由于存在眾多非法小企業，以及工業明膠遠比食用明膠價格低1倍以上甚至更多，導致眾多小食品企業游離于監管之外。

而對于食品添加劑，衛生部今年已經表示要集中整治，試圖從源頭加以控制。今年2月份，衛生部擬撤銷2，4-二氯苯氧乙酸等38種食品添加劑的使用，并就此公開征求意見。而在擬撤銷的添加劑中，包括刺梧桐膠、葫蘆巴膠和黃蜀葵膠三種植物膠。

或許隨著工業明膠問題的暴露，衛生部將會對食用明膠加強監管。

目前，對于工業明膠的檢測也是一個難題。北京理化分析測試中心主任劉清珺指出，工業的非食品添加劑，檢測往往都存在一個指向性不明的問題，比如工業明膠，要檢測革皮水解物，它可能含有多種化學物質，檢測只能根據這些可能的伴生物一一展開排除，檢測難度其實很大。