國家體育總局日前再次向各運動隊下發注意食品安全的緊急通知——近年來食品安全問題讓很多運動員心驚不已。“這對運動員來說是災難性的消息。”北京奧運會男子85公斤級舉重冠軍陸永在自己的微博上表示，“現在只有我們的運動員食堂才能讓我們放心吃飯了”。

市場上部分豬牛羊肉安全指標超標，對于必須接受反興奮劑監督的國家隊運動員確實危害極大。北京奧運會女子柔道冠軍佟文在2010年世錦賽后被檢測出“克侖特羅陽性”，受到國際柔聯兩年禁賽的處罰。后佟文聘請專業律師團隊在體育仲裁法庭上進行申訴才得以恢復清白，事后，佟文和教練吳衛鳳均認為，問題根源在于“食用了不合格的豬肉”。記者去年前往天津付村基地采訪佟文時，深刻感受到教練組對于食品安全的嚴格控制——肉類食物必須經衛生部門檢驗，就連教練家屬送來的玉米，隊員都不會隨意食用。

“隊里傳達了總局的文件，市場上很多豬牛羊肉都興奮劑含量超標，連魚類都有檢測出問題的，所以規定國家隊成員不能在外用餐。”一名國家舉重隊隊員今天下午在電話中告訴記者，“如果有極特殊的情況需要在外面吃飯，也只能吃點兒素菜。”

無獨有偶，上周國家馬拉松集訓隊在麗江訓練期間“養雞”的消息，同樣在體育界引起關注。盡管領隊田曉君告訴記者，集訓隊并非是“養雞”，“就是買了些土雞，一天吃不完就放在院子里”。但田曉君同時表示，“現在要特別注意食品安全問題，有添加劑的食品不敢吃，當地的土雞還算安全。”

這已經不是國字號運動員第一次對食品安全問題給予“重點關注”了，今年1月下旬，在廣州船艇訓練基地訓練的亞運會賽艇冠軍黃文儀在微博中稱，“國家體育總局下發通知禁止隊員吃豬肉”，隨后補發“領隊說要養豬”的微博，表示“在外面不能吃羊肉牛肉，只能吃雞和魚”，“之前還能吃到北京空運過來的‘安全肉’，現在就連國家隊自己給運動員養的豬都查出了瘦肉精”。

盡管黃文儀很快刪除了這兩條微博，水上運動管理中心工作人員也向記者澄清，所謂“養豬”一說只是隊員之間的調侃，但面對食品安全方面的嚴峻形勢，國家體育總局的謹慎不無道理。

“元旦過后，體育總局召開了一個奧運備戰期間食品安全問題的專門會議，會上建議運動員以后在飲食方面一定要注意，但并沒有不讓運動員吃豬肉的硬性要求。據了解，會上只是重申了不允許運動員在外吃豬肉和牛羊肉，同時，運動訓練基地的肉類也需要主動提交國家興奮劑檢測中心進行檢測。”該工作人員告訴記者。

記者近日得到中國反興奮劑中心方面的證實，為避免運動員“克侖特羅”的“食源性攝入”，供在京備戰奧運會運動隊食用的所有肉類，均要由檢測中心進行專項檢測后方可食用。

在京集訓的各項目國字號隊伍主要分布在國家體育總局訓練局和北京奧體中心兩地，反興奮劑中心工作人員對提供飲食部門每批次的進貨均要進行檢測，“購進的肉類放在冰庫里不能直接吃，要采樣檢測合格后才能食用”。

“體育科學學會定期公布《國家隊集中采購運動營養食品目錄》，反興奮劑中心食品藥品檢測實驗室負責對所有送檢的樣本進行檢測，確保《目錄》中的食品和營養品不含有任何違禁成分。這是一項長期工作，今年實驗室僅對營養補劑的檢測就達到43種。”中國反興奮劑中心專家告訴記者，“根據國家體育總局《關于做好備戰倫敦奧運會國家隊運動員肉食品安全保障工作的通知》，實驗室對肉食品的檢測力度極大，只有檢測合格的肉食品，運動員才能食用。”

事實上，國人所說的“瘦肉精”，多指國際反興奮劑機構《禁用清單》中的蛋白同化制劑類物質——克侖特羅，克侖特羅在醫學臨床和動物飼養領域大多以鹽酸克侖特羅形式存在。“鹽酸克侖特羅具有支氣管擴張效應，在臨床上用于治療哮喘。同時它具有一定的蛋白同化能力，大劑量使用有蛋白合成的作用，能夠促進肌肉增長、增加力量。在牲畜飼養領域，少數不法牲畜飼養企業和個人把鹽酸克侖特羅這類物質大量添加在飼料中，以加快牲畜生長，提高牲畜的瘦肉率，所以這類物質才被俗稱為‘瘦肉精’。”這位專家說。

目前，我國每年興奮劑檢查多達上萬例，其中興奮劑陽性比例約為千分之一，克侖特羅陽性概率更小。因此，在專業人士看來，運動員只要科學飲食、服從管理，就可以避免誤服事件發生。

“運動員是個非常特殊的職業，吃東西和用藥都要比一般人更加小心，以避免因誤服誤用導致興奮劑陽性。”反興奮劑中心專家說，“按照《世界反興奮劑條例》相關規定，對運動員的處罰實行嚴格責任制。一旦興奮劑檢測呈陽性，運動員首先要承擔責任，然后才是舉證。誤服誤用的舉證本身就是一件非常困難的事情，運動員即便是有了確鑿的證據，還要說服聽證委員，才有可能被減免處罰。只有在極特殊的案例里，才有可能完全免除處罰。”