國(guó)家體育總局日前再次向各運(yùn)動(dòng)隊(duì)下發(fā)注意食品安全的緊急通知——近年來(lái)食品安全問(wèn)題讓很多運(yùn)動(dòng)員心驚不已。“這對(duì)運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)是災(zāi)難性的消息。”北京奧運(yùn)會(huì)男子85公斤級(jí)舉重冠軍陸永在自己的微博上表示，“現(xiàn)在只有我們的運(yùn)動(dòng)員食堂才能讓我們放心吃飯了”。

市場(chǎng)上部分豬牛羊肉安全指標(biāo)超標(biāo)，對(duì)于必須接受反興奮劑監(jiān)督的國(guó)家隊(duì)運(yùn)動(dòng)員確實(shí)危害極大。北京奧運(yùn)會(huì)女子柔道冠軍佟文在2010年世錦賽后被檢測(cè)出“克侖特羅陽(yáng)性”，受到國(guó)際柔聯(lián)兩年禁賽的處罰。后佟文聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)律師團(tuán)隊(duì)在體育仲裁法庭上進(jìn)行申訴才得以恢復(fù)清白，事后，佟文和教練吳衛(wèi)鳳均認(rèn)為，問(wèn)題根源在于“食用了不合格的豬肉”。記者去年前往天津付村基地采訪佟文時(shí)，深刻感受到教練組對(duì)于食品安全的嚴(yán)格控制——肉類(lèi)食物必須經(jīng)衛(wèi)生部門(mén)檢驗(yàn)，就連教練家屬送來(lái)的玉米，隊(duì)員都不會(huì)隨意食用。

“隊(duì)里傳達(dá)了總局的文件，市場(chǎng)上很多豬牛羊肉都興奮劑含量超標(biāo)，連魚(yú)類(lèi)都有檢測(cè)出問(wèn)題的，所以規(guī)定國(guó)家隊(duì)成員不能在外用餐。”一名國(guó)家舉重隊(duì)隊(duì)員今天下午在電話中告訴記者，“如果有極特殊的情況需要在外面吃飯，也只能吃點(diǎn)兒素菜。”

無(wú)獨(dú)有偶，上周?chē)?guó)家馬拉松集訓(xùn)隊(duì)在麗江訓(xùn)練期間“養(yǎng)雞”的消息，同樣在體育界引起關(guān)注。盡管領(lǐng)隊(duì)田曉君告訴記者，集訓(xùn)隊(duì)并非是“養(yǎng)雞”，“就是買(mǎi)了些土雞，一天吃不完就放在院子里”。但田曉君同時(shí)表示，“現(xiàn)在要特別注意食品安全問(wèn)題，有添加劑的食品不敢吃，當(dāng)?shù)氐耐岭u還算安全。”

這已經(jīng)不是國(guó)字號(hào)運(yùn)動(dòng)員第一次對(duì)食品安全問(wèn)題給予“重點(diǎn)關(guān)注”了，今年1月下旬，在廣州船艇訓(xùn)練基地訓(xùn)練的亞運(yùn)會(huì)賽艇冠軍黃文儀在微博中稱，“國(guó)家體育總局下發(fā)通知禁止隊(duì)員吃豬肉”，隨后補(bǔ)發(fā)“領(lǐng)隊(duì)說(shuō)要養(yǎng)豬”的微博，表示“在外面不能吃羊肉牛肉，只能吃雞和魚(yú)”，“之前還能吃到北京空運(yùn)過(guò)來(lái)的‘安全肉’，現(xiàn)在就連國(guó)家隊(duì)自己給運(yùn)動(dòng)員養(yǎng)的豬都查出了瘦肉精”。

盡管黃文儀很快刪除了這兩條微博，水上運(yùn)動(dòng)管理中心工作人員也向記者澄清，所謂“養(yǎng)豬”一說(shuō)只是隊(duì)員之間的調(diào)侃，但面對(duì)食品安全方面的嚴(yán)峻形勢(shì)，國(guó)家體育總局的謹(jǐn)慎不無(wú)道理。

“元旦過(guò)后，體育總局召開(kāi)了一個(gè)奧運(yùn)備戰(zhàn)期間食品安全問(wèn)題的專(zhuān)門(mén)會(huì)議，會(huì)上建議運(yùn)動(dòng)員以后在飲食方面一定要注意，但并沒(méi)有不讓運(yùn)動(dòng)員吃豬肉的硬性要求。據(jù)了解，會(huì)上只是重申了不允許運(yùn)動(dòng)員在外吃豬肉和牛羊肉，同時(shí)，運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練基地的肉類(lèi)也需要主動(dòng)提交國(guó)家興奮劑檢測(cè)中心進(jìn)行檢測(cè)。”該工作人員告訴記者。

記者近日得到中國(guó)反興奮劑中心方面的證實(shí)，為避免運(yùn)動(dòng)員“克侖特羅”的“食源性攝入”，供在京備戰(zhàn)奧運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)隊(duì)食用的所有肉類(lèi)，均要由檢測(cè)中心進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)檢測(cè)后方可食用。

在京集訓(xùn)的各項(xiàng)目國(guó)字號(hào)隊(duì)伍主要分布在國(guó)家體育總局訓(xùn)練局和北京奧體中心兩地，反興奮劑中心工作人員對(duì)提供飲食部門(mén)每批次的進(jìn)貨均要進(jìn)行檢測(cè)，“購(gòu)進(jìn)的肉類(lèi)放在冰庫(kù)里不能直接吃，要采樣檢測(cè)合格后才能食用”。

“體育科學(xué)學(xué)會(huì)定期公布《國(guó)家隊(duì)集中采購(gòu)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品目錄》，反興奮劑中心食品藥品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)對(duì)所有送檢的樣本進(jìn)行檢測(cè)，確保《目錄》中的食品和營(yíng)養(yǎng)品不含有任何違禁成分。這是一項(xiàng)長(zhǎng)期工作，今年實(shí)驗(yàn)室僅對(duì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑的檢測(cè)就達(dá)到43種。”中國(guó)反興奮劑中心專(zhuān)家告訴記者，“根據(jù)國(guó)家體育總局《關(guān)于做好備戰(zhàn)倫敦奧運(yùn)會(huì)國(guó)家隊(duì)運(yùn)動(dòng)員肉食品安全保障工作的通知》，實(shí)驗(yàn)室對(duì)肉食品的檢測(cè)力度極大，只有檢測(cè)合格的肉食品，運(yùn)動(dòng)員才能食用。”

事實(shí)上，國(guó)人所說(shuō)的“瘦肉精”，多指國(guó)際反興奮劑機(jī)構(gòu)《禁用清單》中的蛋白同化制劑類(lèi)物質(zhì)——克侖特羅，克侖特羅在醫(yī)學(xué)臨床和動(dòng)物飼養(yǎng)領(lǐng)域大多以鹽酸克侖特羅形式存在。“鹽酸克侖特羅具有支氣管擴(kuò)張效應(yīng)，在臨床上用于治療哮喘。同時(shí)它具有一定的蛋白同化能力，大劑量使用有蛋白合成的作用，能夠促進(jìn)肌肉增長(zhǎng)、增加力量。在牲畜飼養(yǎng)領(lǐng)域，少數(shù)不法牲畜飼養(yǎng)企業(yè)和個(gè)人把鹽酸克侖特羅這類(lèi)物質(zhì)大量添加在飼料中，以加快牲畜生長(zhǎng)，提高牲畜的瘦肉率，所以這類(lèi)物質(zhì)才被俗稱為‘瘦肉精’。”這位專(zhuān)家說(shuō)。

目前，我國(guó)每年興奮劑檢查多達(dá)上萬(wàn)例，其中興奮劑陽(yáng)性比例約為千分之一，克侖特羅陽(yáng)性概率更小。因此，在專(zhuān)業(yè)人士看來(lái)，運(yùn)動(dòng)員只要科學(xué)飲食、服從管理，就可以避免誤服事件發(fā)生。

“運(yùn)動(dòng)員是個(gè)非常特殊的職業(yè)，吃東西和用藥都要比一般人更加小心，以避免因誤服誤用導(dǎo)致興奮劑陽(yáng)性。”反興奮劑中心專(zhuān)家說(shuō)，“按照《世界反興奮劑條例》相關(guān)規(guī)定，對(duì)運(yùn)動(dòng)員的處罰實(shí)行嚴(yán)格責(zé)任制。一旦興奮劑檢測(cè)呈陽(yáng)性，運(yùn)動(dòng)員首先要承擔(dān)責(zé)任，然后才是舉證。誤服誤用的舉證本身就是一件非常困難的事情，運(yùn)動(dòng)員即便是有了確鑿的證據(jù)，還要說(shuō)服聽(tīng)證委員，才有可能被減免處罰。只有在極特殊的案例里，才有可能完全免除處罰。”